Vous êtes plutôt du genre « chill », à prendre le temps de vous préparer un bon café traditionnel avec filtre et café moulu, ou plutôt du genre « speed » à ne pas vouloir y consacrer plus de quelques secondes et à utiliser du café soluble instantané ? La question a son importance. Pas seulement pour savoir quel est votre tempérament, mais aussi pour connaître quel effet ce café aura sur votre santé.

C'est en tout cas ce que suggère une nouvelle étude publiée dans la revue NPJ Science of Food. Celle-ci laisse entendre que le mode de préparation de votre boisson du matin pourrait avoir un impact non négligeable sur votre longévité.

Une vaste étude compare les effets selon le type de préparation

De nombreuses études ont exploré les capacités du café à retarder le vieillissement biologique, mais jusqu'à présent, peu de scientifiques s'étaient intéressés à l'impact du mode de préparation. Pour en savoir plus, des chercheurs chinois de la Chongqing Medical University ont utilisé les données de 49 414 personnes faisant partie de la UK Biobank, une cohorte britannique d'hommes et de femmes suivis depuis de longues années sur leurs habitudes de vie et leur santé. L'âge moyen des participants était de 56 ans.

Les scientifiques ont d'un côté analysé la consommation totale de café (filtre, soluble ou autres), de l'autre mesuré leur vieillissement biologique à travers différents biomarqueurs reflétant la longueur des télomères et le vieillissement physique et biologique. Tous les facteurs de confusion (âge, origine ethnique, niveau d'éducation, tabagisme, activité physique, ajout de sucre ou de lait dans le café, consommation de déca, etc.) ont été pris en compte dans les analyses. Que montrent les résultats ?

Selon les calculs des chercheurs, la consommation de café filtre est associée à une diminution du vieillissement physique et biologique ainsi qu'à un allongement significatif de la longueur des télomères, alors que chez les consommateurs de café soluble instantané, le vieillissement physique et biologique était augmenté et la longueur des télomères diminuée par rapport aux non-consommateurs. Aucune tendance significative n'a été observée pour les autres types de cafés.

Des résultats prometteurs, mais à interpréter avec prudence

Les analyses en sous-groupes ont révélé que, parmi les participants consommant plus de trois tasses de café instantané par jour, les hommes, les personnes âgées de 60 ans ou plus et les fumeurs actuels présentaient une accélération de l'âge biologique plus élevée que les non-consommateurs. En revanche, les hommes consommant plus de trois tasses de café filtre par jour présentaient une accélération de l'âge biologique réduite.

Cette analyse observationnelle ne permet pas d'établir un lien de causalité entre le type de café et les modifications du vieillissement biologique, seulement un lien statistique. L'interprétation des résultats est également limitée par le fait que la consommation de café était autodéclarée (ce qui peut donner lieu à des approximations ou des oublis), par la présence possible de facteurs de confusion résiduels et par l'absence de données longitudinales sur le vieillissement ou les résultats cliniques.

Bref, des études prospectives et d'intervention seront nécessaires avant de savoir si vraiment, vous avez intérêt à troquer votre café soluble pour une bonne vieille cafetière filtre !