Aramark franchit une nouvelle étape dans sa stratégie de réduction des déchets alimentaires avec le lancement de la troisième phase de son projet “D-CERO.Avenir sans gaspillage”. Cette initiative, menée en collaboration avec la Fondation PWC en Espagne, vise à réduire de 50 % le volume total des déchets alimentaires issus de la production et de la distribution de repas d’ici 2030. le projet, qui a débuté au siège madrilène de PwC, avant d’être progressivement étendu aux autres centres gérés par Aramark. Cette initiative répond également à l’un des objectifs spécifiques de la loi 1/2025 sur la prévention des pertes et du gaspillage alimentaire, qui vise à “sensibiliser, former et informer les acteurs […] et favoriser les activités de sensibilisation dans le domaine de la prévention et de la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires“.

Alliances Stratégiques pour un Impact Maximal

Aramark et la Fondation PWC concentrent également leurs efforts sur la recherche d’alliances stratégiques pour amplifier la réduction des déchets alimentaires. L’entreprise a déjà mis en place des accords de dons dans plusieurs de ses centres,privilégiant ainsi la deuxième priorité de la hiérarchie établie par la norme.

aramark souhaite étendre ces accords pour couvrir l’ensemble de ses 1 600 centres répartis sur le territoire national. L’entreprise explore également d’autres collaborations innovantes, contribuant à la fois à la réduction des déchets et à la valorisation énergétique des résidus au niveau des centres.

Analyze des Causes du Gaspillage Alimentaire

Aramark dispose de données statistiques précises sur la quantité de déchets générés tout au long de sa chaîne de valeur. Ces données sont issues de l’analyse de plus de 56 millions de repas servis annuellement dans près de 300 centres représentatifs de tous les secteurs d’activité, lors des phases précédentes du projet D-CERO en 2023 et 2024.

Le secteur de l’entreprise est celui où le gaspillage alimentaire par convive est le plus important, suivi des secteurs des loisirs et des hôpitaux. Les résidences sont les plus efficaces en matière de gestion des déchets. La majorité des déchets se produisent lors du débarrassage, en particulier dans les hôpitaux, où les deux tiers des déchets sont enregistrés à ce stade. Le secteur de l’entreprise génère le plus de déchets de rationalisation,avec un gaspillage alimentaire par convive deux fois supérieur à la moyenne du groupe. La phase de production est celle où le gaspillage est le moins important dans tous les secteurs analysés.

Dans le secteur de l’entreprise, un volume critically important de nourriture n’est pas consommé en raison d’un assortiment trop large et varié de plats proposés pendant une durée excessive. Les hôpitaux et les résidences doivent relever le défi de réduire les déchets lors du débarrassage, en raison d’une quantité excessive de nourriture dans les plateaux des patients, souvent inappropriée.L’exhaustivité du projet permet d’analyser les déchets alimentaires au niveau du repas par convive.

Récapitulatif des Secteurs et du Gaspillage Alimentaire

Lutte contre le Gaspillage Alimentaire : Un Enjeu Mondial

Le gaspillage alimentaire est un problème majeur à l’échelle mondiale, avec des conséquences environnementales, économiques et sociales importantes. selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO),environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspillée chaque année. Cela représente environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture, d’une valeur estimée à 1 000 milliards de dollars américains.

La lutte contre le gaspillage alimentaire est essentielle pour réduire la pression sur les ressources naturelles, atténuer le changement climatique et améliorer la sécurité alimentaire mondiale. De nombreuses initiatives sont mises en place à travers le monde pour sensibiliser les consommateurs, améliorer les pratiques de production et de distribution, et encourager le don de nourriture.

Le saviez-vous ?

En france, la loi Garot, adoptée en 2016, oblige les supermarchés de plus de 400 m à donner leurs invendus alimentaires à des associations caritatives.

Astuce

Planifiez vos repas à l’avance, faites une liste de courses précise et conservez correctement vos aliments pour réduire le gaspillage à la maison.

FAQ : Tout savoir sur la Réduction du gaspillage Alimentaire

quels sont les principaux défis dans la lutte contre le gaspillage alimentaire ?

les principaux défis incluent la sensibilisation des consommateurs,l’amélioration des pratiques de production et de distribution,et la mise en place de solutions pour le don de nourriture.

Comment les entreprises peuvent-elles réduire leur gaspillage alimentaire ?

Les entreprises peuvent optimiser leurs processus de production, proposer des portions adaptées, et mettre en place des partenariats avec des associations caritatives pour le don de nourriture.

Que pensez-vous de cette initiative d’aramark ? Quelles actions mettez-vous en place pour lutter contre le gaspillage alimentaire ? Partagez votre avis et vos astuces en commentaire !

Aramark franchit une nouvelle étape dans sa stratégie de réduction des déchets alimentaires avec le lancement de la troisième phase de son projet “D-CERO. Avenir sans gaspillage”. Cette initiative, menée en collaboration avec la Fondation PWC en Espagne, vise à diminuer l’empreinte carbone de l’entreprise. L’objectif principal est de réduire de 50 % le volume total des déchets alimentaires issus de la production et de la distribution de repas d’ici 2030, conformément aux objectifs de développement durable des Nations Unies.

Les Nouvelles Actions du Projet D-CERO

Après avoir analysé et quantifié les causes du gaspillage alimentaire, Aramark a élabouré diverses actions et onze projets pour atteindre son objectif ambitieux. Ces initiatives s’articulent autour de plusieurs axes clés.

• Adaptation du modèle commercial à la loi sur la prévention des pertes et du gaspillage alimentaire, en vigueur depuis peu.
• Amélioration des processus opérationnels internes.
• Formation du personnel aux meilleures pratiques.
• sensibilisation de toutes les parties prenantes à la problématique du gaspillage.
• Encouragement de l’engagement des employés.
• Intégration d’analyses avancées pour piloter la stratégie de réduction.
• Utilisation de technologies de pointe et allocation de ressources pour atteindre les objectifs fixés.

Formation et Sensibilisation : Un Pilier Central

En collaboration avec la Fondation PWC, Aramark met en place un program de formation et de sensibilisation des consommateurs et des employés. L’objectif est de prévenir le gaspillage alimentaire et de promouvoir une consommation responsable.Des campagnes de sensibilisation, utilisant des supports dynamiques et informatifs, seront déployées.

Ce projet pilote sera lancé en septembre au sein de la salle à manger du siège madrilène de PwC,avant d’être progressivement étendu aux autres centres gérés par Aramark. Cette initiative répond également à l’un des objectifs spécifiques de la loi 1/2025 sur la prévention des pertes et du gaspillage alimentaire, qui vise à “sensibiliser, former et informer les acteurs […] et favoriser les activités de sensibilisation dans le domaine de la prévention et de la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires“.

Alliances Stratégiques pour un Impact Maximal

Aramark et la Fondation PWC concentrent également leurs efforts sur la recherche d’alliances stratégiques pour amplifier la réduction des déchets alimentaires. L’entreprise a déjà mis en place des accords de dons dans plusieurs de ses centres, privilégiant ainsi la deuxième priorité de la hiérarchie établie par la norme.

aramark souhaite étendre ces accords pour couvrir l’ensemble de ses 1 600 centres répartis sur le territoire national. L’entreprise explore également d’autres collaborations innovantes, contribuant à la fois à la réduction des déchets et à la valorisation énergétique des résidus au niveau des centres.

Analyze des Causes du Gaspillage Alimentaire

Aramark dispose de données statistiques précises sur la quantité de déchets générés tout au long de sa chaîne de valeur. Ces données sont issues de l’analyse de plus de 56 millions de repas servis annuellement dans près de 300 centres représentatifs de tous les secteurs d’activité, lors des phases précédentes du projet D-CERO en 2023 et 2024.

Le secteur de l’entreprise est celui où le gaspillage alimentaire par convive est le plus important, suivi des secteurs des loisirs et des hôpitaux. Les résidences sont les plus efficaces en matière de gestion des déchets. La majorité des déchets se produisent lors du débarrassage, en particulier dans les hôpitaux, où les deux tiers des déchets sont enregistrés à ce stade. Le secteur de l’entreprise génère le plus de déchets de rationalisation, avec un gaspillage alimentaire par convive deux fois supérieur à la moyenne du groupe. La phase de production est celle où le gaspillage est le moins important dans tous les secteurs analysés.

Dans le secteur de l’entreprise, un volume critically important de nourriture n’est pas consommé en raison d’un assortiment trop large et varié de plats proposés pendant une durée excessive. Les hôpitaux et les résidences doivent relever le défi de réduire les déchets lors du débarrassage, en raison d’une quantité excessive de nourriture dans les plateaux des patients, souvent inappropriée. L’exhaustivité du projet permet d’analyser les déchets alimentaires au niveau du repas par convive.

Récapitulatif des Secteurs et du Gaspillage Alimentaire

Lutte contre le Gaspillage Alimentaire : Un Enjeu Mondial

Le gaspillage alimentaire est un problème majeur à l’échelle mondiale, avec des conséquences environnementales, économiques et sociales importantes. selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO),environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspillée chaque année. Cela représente environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture, d’une valeur estimée à 1 000 milliards de dollars américains.

La lutte contre le gaspillage alimentaire est essentielle pour réduire la pression sur les ressources naturelles, atténuer le changement climatique et améliorer la sécurité alimentaire mondiale. De nombreuses initiatives sont mises en place à travers le monde pour sensibiliser les consommateurs, améliorer les pratiques de production et de distribution, et encourager le don de nourriture.

Le saviez-vous ?
En France, la loi Garot, adoptée en 2016, oblige les supermarchés de plus de 400 m² à donner leurs invendus alimentaires à des associations caritatives.

Astuce
Planifiez vos repas à l’avance, faites une liste de courses précise et conservez correctement vos aliments pour réduire le gaspillage à la maison.

FAQ : Tout savoir sur la Réduction du gaspillage Alimentaire

quels sont les principaux défis dans la lutte contre le gaspillage alimentaire ?

les principaux défis incluent la sensibilisation des consommateurs,l’amélioration des pratiques de production et de distribution,et la mise en place de solutions pour le don de nourriture.

Comment les entreprises peuvent-elles réduire leur gaspillage alimentaire ?

Les entreprises peuvent optimiser leurs processus de production, proposer des portions adaptées, et mettre en place des partenariats avec des associations caritatives pour le don de nourriture.

Que pensez-vous de cette initiative d’aramark ? Quelles actions mettez-vous en place pour lutter contre le gaspillage alimentaire ? Partagez votre avis et vos astuces en commentaire !

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Louis Girard

Journaliste scientifique, spécialisé en innovation, intelligence artificielle et environnement.