Bonne nouvelle pour les amateurs de sucreries : le prix du cacao et du sucre commence à baisser sur les marchés internationaux après des années de forte hausse.

Ce changement est attribuable, entre autres, au fait qu’il y a une augmentation de la production [de cacao] en Côte d’Ivoire et au Ghana, explique Sylvain Charlebois, directeur du Laboratoire de sciences analytiques en agroalimentaire.

Aux Folies de Rachel, à Trois-Rivières, cette diminution n’est pas encore apparente. Cependant, la propriétaire, Rachel Hébert, garantit que si la baisse se confirme, elle sera reflétée dans les prix des produits offerts en magasin.

C’est sûr que si les fournisseurs réduisent les prix, ça va me faire plaisir de ramener les prix à ce qu’ils étaient avant la fameuse pandémie, parce qu’on va se le dire, c’est elle qui a fait changer beaucoup, beaucoup de prix dans bien des domaines, affirme Mme Hébert.

Si elle bénéficie d’une réduction sur ses coûts, elle la transmettra volontiers aux consommateurs.

Comme plusieurs commerces, cette entreprise a dû absorber de fortes hausses de coûts ces dernières années, tant en approvisionnement qu'en transport.

Même si le prix du cacao commence à redescendre sur les marchés internationaux, ça ne veut pas dire que le chocolat coûtera moins cher tout de suite.

Nous [au Québec], on devrait commencer à avoir des baisses de prix, probablement cet été ou à l’automne  précise M. Charlebois.

Chez David Choco, les dernières années ont été particulièrement difficiles.

La chocolaterie artisanale David Choco a ouvert ses portes il y a quatre ans.

Photo : Radio-Canada / Abigaëlle Gladu

Chaque année, il faut augmenter nos prix, confie David Gagné, chocolatier et propriétaire de cette chocolaterie.

Même si les représentants disent que ça baisse, ça ne baisse pas de façon significative, du moins dans le chocolat de luxe, explique-t-il.

Pour l’instant, l’objectif, selon le chocolatier David Gagné, est plutôt de maintenir les prix actuels.

La baisse du prix du cacao et du sucre sur les marchés internationaux donne déjà un peu de répit à la pâtisserie Spatule et Ganache.

Au cours des dernières années, le coût des aliments a considérablement augmenté, tellement que les propriétaires ont fait le choix de limiter l’utilisation du chocolat dans certaines recettes.

Avec la récente baisse, l’entreprise a recommencé à en faire un usage plus notable, comme l’explique sa copropriétaire, Josée Carbonneau.

Je pense que, tranquillement, on peut se permettre d’offrir nos beignes, car ils sont trempés directement dans le chocolat, ce qu’on ne pouvait pas se permettre il y a plusieurs mois.

La pâtisserie Spatule et Ganache offre divers produits au chocolat.

Photo : Radio-Canada / Abigaëlle Gladu

Elle explique que le prix des caisses de chocolat avait doublé, passant de 200 à 500 $.

Comme ailleurs dans l’industrie, cette entreprise tente de rattraper une partie des hausses absorbées ces dernières années.