Partager sa réalité et échanger sur son métier entre quelques bouchées d’un repas raffiné : c’est le concept de la Tablé(e) au féminin. L'événement, situé à Kamouraska, était une occasion pour des femmes du milieu de la gastronomie de se réunir entre elles.

Elles étaient plus d’une cinquantaine de professionnelles de la restauration à se retrouver dans le Bas-Saint-Laurent, entre vendredi et dimanche. C'était la première fois qu'une tablée du genre se tenait à l'extérieur de Montréal et Québec.

J'ai senti qu'il y avait un besoin, ici en région, de se rencontrer, de se réunir, constate l'organisatrice de l'événement, Perle Morency.

Comment être plus heureuse, mieux organisée, plus en phase avec nos besoins et générer l'énergie du changement, décrit Perle Morency, organisatrice de la première Tablé(e) régionale et copropriétaire du restaurant Côté Est.

Photo : Radio-Canada / Lisa-Marie Bélanger

J'avais goût qu’enfin le Québec et la gastronomie se tournent vers l'Est, ici à Kamouraska et qu'on devienne un pôle d'attractivité pour des activités culinaires.

Elle explique qu'autour de bons repas, les participantes échangent des idées et partagent leur vécu, tout en découvrant divers ateliers.

Partager plus qu’un repas

À table, les discussions se croisent et font échos. Plusieurs femmes réalisent que leurs réalités sont similaires.

On se ressemble : qu'on soit de la région ou que ce soit de la ville, il y a quelque chose de commun entre nous, affirme la cheffe propriétaire, Graziella Battista.

«Cette région est extraordinaire, d'ailleurs, il y a beaucoup de produits de cette région qui se retrouvent sur ma table à Montréal», s’émerveille la cheffe, propriétaire du restaurant Graziella. (Photo d'archives)

Photo : Graziella Battista

La marraine de l’événement souligne l’importance que les femmes de la restauration unissent leurs idées.

Si on peut, avec une voix forte, changer quelques aspects pour améliorer un peu notre sort dans la restauration.

Perle Morency souhaite que l’événement génère une force de groupe et permette aux femmes de croire en leur succès.

Ensemble, les femmes, on peut aller plus loin et on peut développer de nouveaux modèles au niveau de l'entrepreneuriat au Québec, soutient-elle.

Restauratrices, sommelières et entrepreneures prennent une pause le temps d'une fin de semaine pour discuter de leur métier, boire et manger.

Photo : Radio-Canada / Lisa-Marie Bélanger

Être une femme dans la restauration

Parmi les difficultés des métiers gastronomiques, la solitude résonne chez plusieurs. On a des métiers qui sont extrêmement exigeants, confirme la cheffe Colombe St-Pierre.

C'est l'occasion de saisir le fait qu’on n'est pas seules en fait, on fait toutes le même métier, on a toutes les mêmes réalités.

C'est la cheffe Colombe St-Pierre, propriétaire du restaurant gastronomique Chez Saint-Pierre, et sa brigade de cheffes de la relève, qui ont élaboré le souper gastronomique du samedi soir à la Tablé(e) au féminin.

Photo : Radio-Canada / Lisa-Marie Bélanger

Ces métiers de passion apportent leur lot de charge mentale, ajoute l’organisatrice, Perle Morency. Les femmes ont souvent tendance à beaucoup s'occuper des employés, à avoir plus de mal à se détacher des mauvaises critiques.

La cheffe Saint-Pierre, mère de trois enfants, ne fait pas de différence sur les conditions de travail, entre les hommes ou les femmes. C'est un métier qui est le même de toute façon pour tout le monde.

Au menu de la Tablé(e) : œuf mariné mollet à la betterave et l’huile croustillante jaune, gnocchis au curcuma, kale et épinard, ou encore gâteau au panais, fromage à la crème et croustillant de chocolat blanc.

Photo : Radio-Canada / Lisa-Marie Bélanger

La vice-présidente affaires publiques et gouvernementales pour tourisme Montréal, Manuela Goya, participait au rassemblement. Elle se réjouit de voir les femmes occuper l’espace.

Il y a 50 ans, la gastronomie était dans certains livres, dans certains restaurants, mais maintenant elle est devenue une affaire de société, une affaire de femmes.

Manuela Goya est vice-présidente affaires publiques et gouvernementales pour Tourisme Montréal. Selon elle, la gastronomie est devenue un moteur touristique.

Photo : Radio-Canada / Lisa-Marie Bélanger

L'organisation espère être en mesure de tenir une Tablé(e) au féminin tous les deux ans au Bas-Saint-Laurent. L'objectif est d'en faire un événement international et y accueillant éventuellement des cheffes venues d'ailleurs dans le monde.

Avec les informations de Lisa-Marie Bélanger