Après 11 années d’expérience dans le métier à Caen (Calvados), Marvin Valognes se lance dans une nouvelle aventure en ouvrant l’Atelier de la mie à Condé-en-Normandie (Calvados).

Le jeune artisan devient chef d’entreprise, avec l’ambition de développer plusieurs activités autour de la boulangerie, de la pâtisserie et du snacking.

« C’est un challenge »

« L’Atelier de la mie est une boulangerie-pâtisserie snacking, où tout est fait maison », explique le jeune patron. Ouverte sept jours sur sept, de 6 h 30 à 19 h, la boutique propose également un espace permettant aux clients de se restaurer sur place.

L’opportunité de s’installer s’est présentée en juin dernier, lorsqu’il a racheté cette boutique ainsi qu’un second commerce, situé à l’angle des rues de Verdun et du Vieux-Château. Plusieurs mois de travaux ont été nécessaires pour rénover et remettre aux normes la boutique et le laboratoire.

Un projet ambitieux pour celui qui franchit pour la première fois le cap de l’entrepreneuriat. « C’est un challenge avec le passif de l’endroit, avec ce qui s’est passé avant ici, il faut rassurer la clientèle. Je suis jeune, il faut y aller, c’est la première fois que je suis patron », confie-t-il.

Des premiers retours encourageants

Depuis l’ouverture, le jeune artisan semble avoir trouvé ses premiers clients. « Depuis mon ouverture, il y a quinze jours, j’ai de bons retours et un bon accueil des clients. Ils sont ravis de voir quelqu’un de jeune qui entreprend », se réjouit Marvin Valognes.

Pour mener à bien cette nouvelle aventure, il peut compter sur une équipe composée d’une vendeuse, d’un boulanger et d’un pâtissier. Mais le jeune entrepreneur ne compte pas en rester là.

Un salon de thé baptisé L’Atelier de Romy

Dans environ un mois, un second établissement devrait ouvrir ses portes après les derniers travaux de remise aux normes. Baptisé L’Atelier de Romy, il proposera une offre complémentaire. « Ce sera un salon de thé avec des pâtisseries plus travaillées et un snack où l’on pourra manger à l’assiette », détaille-t-il.

Le nom de cette future adresse revêt une dimension toute particulière pour le jeune patron. « C’est le nom de ma fille de 4 ans », dévoile-t-il.

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