J’ai découvert cette soupe-repas thaïe au poulet et aux crevettes de Ricardo à l’épicerie et elle m’a tout de suite intriguée. Le mélange de poulet, de crevettes, de nouilles et de légumes dans un bouillon crémeux au lait de coco m’a donné envie d’en préparer une version maison. J’ai donc tenté de retrouver ce même esprit : une soupe complète, parfumée, légèrement exotique et parfaite pour un repas réconfortant.

Ingrédients
1 c. à soupe d’huile
225 g de poitrine ou de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en fines bouchées
225 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
2 oignons verts, émincés
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe de pâte de cari rouge thaïe, ou davantage au goût
1 boîte de 398 ml de lait de coco
3 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 à 2 c. à thé de cassonade
200 à 250 g de nouilles asiatiques

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