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La sauce gribiche est une sauce proche de la mayonnaise, mais faite avec des œufs durs, des câpres, des cornichons et des herbes.
Elle est accompagne très bien les viandes et poissons froids et certains légumes.
En voici une version simplifiée, à partir d'une mayonnaise.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 23 Aout 2026
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez 250 g de mayonnaise et incorporez dedans 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Hachez les ensemble puis Réservez.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Hachez grossièrement 4 cornichons au vinaigre et 2 cuillères à soupe de câpres.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Hachez assez finement 1 œuf dur.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez les herbes, les cornichons, câpres et l’œuf durs hachés dans la mayonnaise, mélangez bien, et vérifiez l'assaisonnement, en particulier si il y a assez de vinaigre.
Étape 7
Votre sauce gribiche est prête.
Si vous n'avez pas toutes les herbes ce n'est pas grave, essayez d'avoir au moins l'estragon et la ciboulette.
Les proportions d’œuf dur, de câpres et de cornichons sont très indicatives, adaptez à votre gout.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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| Protides Glucides LipidesCaloriesÉnergie | ||||
| 7 g ANC=11 % | 2 g ANC=1 % | 125 g ANC=172 % | 1 166 kcal ANC=58 % | 4 883 kJ ANC=58 % |
| 30 g ANC=47 % | 10 g ANC=4 % | 526 g ANC=721 % | 4 898 kcal ANC=245 % | 20 509 kJ ANC=245 % |
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, sulfites, moutarde
Par Sauce gribiche
0.05 €
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