Cette salade a la particularité de n'avoir aucune mayonnaise, elle est parfaite pour accompagner des grillades, burgers, hot-dogs ou dans un buffet.

1 ½ livres de p.d.t. grelots rouge coupées en deux (ou si un peu plus grosses en 4)

3 tranches de bacon cuit coupées (vous pouvez utilisez du prosciutto, du jambon, du salami ou autres charcuteries que vous aimez

1 c. à table de vinaigre (moi je prend du vinaigre de riz)

1 c. à table de Moutarde de Dijon

2 c. à table d'huile d'olive

Sel et Poivre au goût

1/2 tasse de persil frais haché

Cuire les p.d.t. jusqu'à tendreté sans plus.

Dans un saladier, mélanger le vinaigre et la moutarde de Dijon ; saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre cuites et chaudes ; mélanger. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Ajoutez l'huile, le bacon cuit et le persil au mélange de pommes de terre refroidi. Salez, poivrez et mélangez.

NOTE:

Les restes de salade de pommes de terre se conservent jusqu'à quatre jours dans un récipient hermétique. Pour une saveur et une texture optimales, nous vous recommandons de la laisser reposer à température ambiante environ 15 minutes avant de la servir.