En cette veille de réveillon de la Saint-Sylvestre, le chef Thierry Marx est notre invité. Inquiet d'une "industrialisation de la cuisine", il souhaite que le "fait maison" soit davantage valorisé.  Il veut créer un label sur le fait-maison, avec une TVA avantageuse. Une façon de protéger l'artisanat des métiers de bouche, et les restaurateurs, alors que 25 restaurants ferment chaque jour en France. Saumon, huitres, chocolats, volailles...Comment choisir et cuisiner les produits stars des fêtes de fin d'année ? Peut-on proposer un menu de réveillon de qualité sans se ruiner ? Thierry Marx répondra à nos questions, et abordera également la crise agricole, lui qui est en lien direct avec les producteurs. Retrouvez-nous sur : | Notre site : https://www.france.tv/france-5/c-dans-l-air/ | Facebook : https://www.facebook.com/Cdanslairf5/ | Twitter : https://twitter.com/Cdanslair | Instagram : https://www.instagram.com/cdanslair/  Diffusion : tous les jours de la semaine à 17.40 Format : 65 minutes Présentation : Caroline Roux et Aurélie Casse Production : France Télévisions/Maximal Productions