Passion Poncha

Au milieu de l’Atlantique, Madère a longtemps été une escale incontournable pour les navires. Grâce à son climat subtropical, cette île portugaise cultive un large éventail de fruits exotiques, dont le fruit de la passion est devenu un de ses emblèmes. Au Québec, la distillerie Comont a choisi ce fruit pour aromatiser sa nouvelle vodka. Élaborée à partir de maïs québécois, elle déploie des parfums qui évoquent les vacances au soleil. Une bouteille parfaite pour réinventer la célèbre poncha de Madère, traditionnellement préparée avec de l’eau-de-vie de canne à sucre, du miel et des agrumes.

Comont Vodka Passion Tropicale, code SAQ 15633978, 42,50 $

Bord de mer

Il n’y a pas que les touristes qui raffolent de la Grèce : la vigne aussi ! Les Grecs produisent du vin depuis des millénaires et leur influence s’est propagée bien au-delà de leurs frontières, jusqu’à Madère. La malvasia cândida, historiquement associée à la Crète, aurait été introduite sur l’île portugaise au 15e siècle.

Près de Thessalonique, le vigneron Vangelis Gerovassiliou cultive 110 hectares de vignes. Il a notamment contribué à sauver de l’oubli le malagousia, un ancien cépage local. Assemblé à l’assyrtiko, il donne naissance à un blanc vibrant et élégant. Très parfumé, il évoque les fruits exotiques. En bouche, son attaque citronnée et sa finale saline séduisent dès la première gorgée.

Domaine Gerovassiliou Epanomi 2024, code SAQ 10249061, 23,15 $

Dessert explosif

Comme le porto, le vin de Madère est fortifié. Cela signifie que les producteurs ajoutent de l’alcool pour arrêter la fermentation et préserver le sucre naturel du fruit. Pourtant, son goût est à mille lieues de celui du porto. Son acidité remarquable et son élevage particulier lui donnent une personnalité unique. Maderista en propose une interprétation fruitée et élégante, qui accompagnera merveilleusement les fromages. Élaboré à partir de tinta negra, le cépage le plus cultivé de l’île, ce madère contient 35 grammes de sucre par litre, ce qui en fait un vin relativement peu sucré pour la région. Ses notes de noisette proviennent de l’élevage selon la méthode traditionnelle du canteiro qui consiste à oxyder naturellement le vin dans un endroit chauffé.

Madeira Maderista, code SAQ 15207477, 48,00 $

Voyage dans le temps

Ce rouge du Piémont provient de la vendange 1997. À cette époque, le Roero n’avait pas encore décroché la plus haute distinction des appellations italiennes, la DOCG, obtenue en 2004. La famille Casetta a conservé pendant près de trois décennies des bouteilles de ce millésime mémorable. Élaboré à partir de nebbiolo, le vin dévoile aujourd’hui des parfums de fleurs séchées et de sous-bois. Ses tanins mûrs et élégants accompagnent de délicates notes de figue en finale. Une occasion rare de découvrir l’évolution d’un grand cépage italien à travers le temps.

Ce vin est proposé en importation privée, notamment dans le cadre du salon des vins d’importation privée qui se tient ce week-end au Manège militaire de Québec.

Casetta Roero Superiore 1997, code SAQ 15544983, 138,57 $