Sachez qu'on peut prévoir un menu du réveillon sans vider son porte-monnaie. Voici quelques conseils, à condition d'adopter une approche alternative, de faire des pas de côtés.

Par exemple, se tourner vers le poulet fermier, à 6 ou 8 euros le kilo, plutôt que la dinde ou le chapon qui coûtent le double. Pour donner du prestige à votre table, vous pouvez jouer sur les accompagnements ou la sauce, par exemple au foie gras. Et pour la garniture, les légumes de saison : poireaux, navets, panais, carottes, agrumes, etc. seront les plus économiques.

Du côté des poissons, préférez la truite fumée au saumon. Sinon, prenez du poisson de saison, lié au cycle de reproduction, comme le conseille Alexandre Laschine, le directeur de la Fondation de la mer. Cela préserve la ressource et, souvent, c’est moins cher. Pourquoi ne pas préparer un ceviche de poisson blanc : loup, dorade, aiglefin, etc.

Pour les produits frais, jouez sur l’achat de dernière minute, souvent il y a des promotions, au marché, mais aussi dans les grandes surfaces. Car les commerçants craignent de se retrouver avec des stocks. Enfin pour le dessert, plutôt que la bûche pâtissière, tournez-vous vers les glaces ou omelettes norvégiennes. D'autant que les tarifs du chocolat ont beaucoup augmenté. En ce moment, la Pavlova (à base de meringue, de crème fouettée ou crème chantilly et de fruits de saison) a la cote, et c’est une bonne alternative pour terminer un repas de fête.

Il y a le traditionnel champagne, bien sûr. Désormais, la plupart des grandes maisons ont une entrée de gamme autour de 30 euros la bouteille. Toutes les grandes surfaces en vendent et rivalisent en termes de prix.

Sinon pour trinquer, vous pouvez aisément le remplacer par un bon crémant, tout aussi pétillant et savoureux. Lequel choisir ? Demandez à votre caviste, mais les crémants d’Alsace ou de Bourgogne oscillent avec des prix entre 10 et 25 euros la bouteille. Vous avez aussi à moins de 10 euros, le Prosecco, ou le Cava ces vins blancs pétillants italiens et espagnols.