Au large du Danemark, au nord-est de la péninsule du Jutland, Rie Ladefoged vit d’amour et d’algues fraîches. Crinière blanche balayée par le vent, vêtue d’une cotte de marin pêcheur, aquascope en main, elle cueille fucus vésiculeux et laminaires sucrées dans les eaux peu profondes de Læsø. « Plus de 300 espèces d’algues poussent sur notre littoral, lance-t-elle. Toutes riches en vitamines et minéraux. Pourquoi se priver d’un tel trésor ? »

À peine croyable ! En quatre-vingt-dix minutes de ferry, vous quittez le port de Frederikshavn – le plus grand chantier de démolition-recyclage de navires et de structures offshore du Danemark – et vous débarquez à Læsø, l’île univers de Rie Ladefoged. « J’ai créé ma petite entreprise de récolte, séchage, préparations culinaires et cosmétiques à base d’algues en 2014, indique-t-elle. À l’époque, personne ne voulait entendre parler de cet organisme photosynthétique juste bon à nourrir les mendiants. Aujourd’hui, tout le monde en raffole ! »