Quand il fait chaud comme ça, rien de mieux qu’une glace pour se rafraîchir. Et si vous suivez un peu les tendances food sur les réseaux sociaux, vous êtes peut-être tentés par un floup, cette glace virale en forme de tube qui existe en version sirop ou lait.

Depuis quelques étés, les floups ont fait leur arrivée sur TikTok, prisés pour leur côté ludique, gourmand et leur rareté : ils ne sont vendus que dans quelques épiceries de quartier, au grand dam des fans de glaces. C’est du moins le cas en métropole, car les floups sont originaires des Antilles (inventés en Martinique dans les années 1970), où on les consomme depuis des dizaines d’années.

Alors pour en apprendre plus sur ces glaces originales et rafraîchissantes, Le HuffPost est allé à la rencontre d’un chef connaisseur du sujet : Jean-Rony Leriche, chef du restaurant gastronomique éponyme situé dans le 17e arrondissement.

Le cuisinier pâtissier, spécialisé dans les plats caribéens, est un grand consommateur de floup depuis son enfance en Guadeloupe. Derrière le bar de son restaurant, le chef nous a fait goûter des parfums plus ou moins exotiques, du Super Coco, le plus vendu en France, à la prune de Cythère, un fruit antillais.

Inspiré par le sujet, Jean-Rony Leriche a aussi réalisé deux recettes à base de floups pour notre caméra : une coupe de fruits exotiques et ses quatre floups, et deux flouppoccinos. De quoi se régaler et se rafraîchir en même temps !