Moelleux et délicieux ces muffins sont parfaits comme petit-déjeuner lorsqu'on est pressé.

Donne 12 muffins

INGRÉDIENTS:

1 ½ tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
1 œuf
¾ tasse de cassonade
⅓ tasse d'huile de canola *
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse d'ananas écrasé ou en morceaux (bien égoutté)
½ tasse de noix de coco râpée (un peu plus pour mettre en garniture)

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

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