Le distributeur observait, en général, un creux des ventes durant l'été. Une habitude qui ne s'observe plus, dans les rayons. L'œuf semble en fait s'installer davantage dans les habitudes quotidiennes. Delhaize y voit aussi l'effet d'un intérêt pour les protéines qui dépasse désormais le seul univers du sport.

Une progression confirmée en Belgique

Et la tendance va dans le même sens pour l'ensemble des distributeurs. Selon le VLAM, l'organisme flamand de promotion des produits agricoles, les Belges ont acheté en moyenne 83 œufs frais par personne en 2025, soit près de 3 % de plus qu'en 2024. Autre indicateur : en 2024, 26 % des Belges mangeaient des œufs au cours d'une journée moyenne, hors préparations, contre 16 % en 2017.

Une progression qui s'inscrit dans la durée. Car les achats atteignaient 76,5 œufs par personne en 2023, puis 80,4 en 2024. Et ces données ne concernent que les œufs frais achetés pour la maison. Elles ne comptabilisent donc pas toute la consommation, notamment les œufs incorporés aux produits alimentaires achetés ou consommés au restaurant.

Le mode d'élevage est également un élément à prendre en compte. En 2025, les œufs de poules élevées au sol représentaient 74 % des volumes achetés. Le plein air gagne néanmoins du terrain, puisque sa part est passée de 12,6 % en 2023 à 16,7 % en 2025.

Mais le budget des ménages contribue-t-il à cet engouement ? La question se pose face au renchérissement de certaines viandes. Dans son observatoire de février 2026, le Collège des Producteurs relayait une hausse annuelle de 11,9 % des prix du bœuf et du veau. De son côté, le VLAM signale un recul des achats de bœuf et de veau en 2025, lié notamment aux hausses de prix.

Concrètement, une boîte de douze œufs au sol de la gamme Simpl est affichée à 2,79 € sur le site de Carrefour. Chez Colruyt et Delhaize, la même gamme d'œufs se vend respectivement à 2,09 € et 3,49 €. Cela représente entre 0,17 € et 0,29 € par œufs, de quoi permettre de cuisiner un plat pas cher.

Et le phénomène dépasse nos frontières. En France, les achats d'œufs en magasin ont progressé de 5 % en volume en 2025. On explique également ces chiffres par la maîtrise du budget alimentaire.

Mais, attention, les œufs connaissent aussi de fortes tensions ! On a ainsi observé, en 2025, une hausse de 36 % du prix de marché de l'œuf brun au sol. La grippe aviaire a également perturbé la production, avec plusieurs foyers recensés dans les élevages belges durant l'hiver 2025-2026. Ces difficultés fragilisent l'approvisionnement, même si on ne parle pas d'une pénurie dans les supermarchés. Son succès ne le met donc pas à l'abri des hausses de prix.