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Les métiers de la table

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Les métiers de la table

Les métiers de la table

Focus sur l'univers de la restauration. Ou plus précisément sur les différents métiers de la table. Comment en arrive-t-on à lancer son restaurant ? Être femme de chef, facile, pas facile ? Que se passe-t-il en salle avant que les clients n'arrivent ? Ou dans les frigos, en cave ou derrière le bar ? Une immersion côté coulisses à travers une série de portraits d'acteurs passionnés.

Restaurant Basile, cuisine gourmande à charleroi

Basile De Wulf, "Jeune chef de l'année pour la Wallonie" : "Celui qui veut ouvrir un resto doit travailler comme un fou"

Entreprises & Start-up

Nicolas Campus, prix Michelin 2026 de la sommellerie.

Nicolas Campus, sommelier : "Même si les grandes étiquettes peuvent plaire à beaucoup d'amateurs de vin, ce n'est pas mon objectif"

Entreprises & Start-up

Pierre et Anne Résimont, le cuisinier et la maîtresse de maison, dans leur jardin de "L'eau vive" où coule le Burnot.

Anne Résimont, épouse de chef : "Les meilleures équipes pour avoir un restaurant, ce sont les couples"

Décideurs & chroniqueurs

Benoït Boisdequin tenancier de la Taverne La Régence

"Servir une bonne pils, c'est très difficile. En boire une bonne, c'est aussi devenu très difficile"

Conjoncture

De gauche à droite, Maxime, Albert-Jean et Frédéric Niels.

Frédéric Niels, propriétaire du "Vieux Saint Martin" : "Pas question de proposer la croquette de crevettes à 30 euros"

Entreprises & Start-up

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