Quatre restaurants ont rejoint mercredi le club sélect des étoilés Michelin au Québec lors du dévoilement de la deuxième édition du prestigieux guide gastronomique français. Les tables déjà récompensées l’an dernier ont toutes conservé leur distinction.

Parmi les établissements nouvellement récompensés, on retrouve deux restaurants montréalais : le Sushi Nishinokaze et le Hoogan et Beaufort. À Québec, Le Clan a aussi décroché une première étoile cette année, tout comme l’Auberge Saint-Mathieu, à Saint-Mathieu-du-Parc.

Les huit restaurants ayant déjà fait leur entrée dans la bible gourmande l’an dernier ont tous préservé leur étoile. Pour rappel, il s’agit des restaurants Kebec Club privé, ARVI, Laurie Raphaël et Légende, dans la Vieille Capitale. À Montréal, les restaurants Mastard, Sabayon et Jérôme Ferrer Europea avaient aussi été sélectionnés par l’institution française, tout comme le Narval à Rimouski.

Tanière³, à Québec, qui s’était démarqué en obtenant directement deux étoiles lors de la première édition, garde également cette distinction.

Au total, 13 restaurants d’ici se retrouvent donc désormais dans la célèbre bible rouge.

Les étoiles Michelin constituent les plus hautes distinctions du Guide. Une étoile récompense « une cuisine d’une grande finesse » ; deux étoiles, « une cuisine d’exception » ; trois étoiles, « une cuisine unique […] considérée comme de l’art ». Elles sont décernées par des inspecteurs anonymes qui sillonnent le monde entier pour déterminer quelles tables répondent aux exigences du Guide Michelin.

Étoiles vertes et Bib Gourmand

Depuis 2020, l’institution française récompense aussi les établissements considérés comme des modèles de la « gastronomie écoresponsable » en leur décernant une étoile verte. Cette année, trois nouvelles adresses d’ici ont obtenu cette distinction : Coteau, à Québec, Huit 100 Vingt, à Saint-Ambroise-de-Kildare, et Les Mal-Aimés, à Cookshire-Eaton.

L’Auberge Saint-Mathieu, ainsi que l’Espace Old Mill, à Stanbridge East, conservent l’étoile verte qu’ils avaient déjà obtenue l’an dernier. Le restaurant Alentours, à Québec, n’a toutefois pas gardé cette récompense lors de cette deuxième édition.

Sept établissements ont par ailleurs rejoint la liste Bib Gourmand : Baumier, à Piedmont ; Bibine Buvette, à Drummondville ; Buvette Gentille, à Baie-Saint-Paul ; Coquette, à Sainte-Anne-de-Beaupré ; Le Clocher Penché, à Québec ; Limbo, à Montréal, et Saindoux Restaurant BBQ, à Sainte-Marie. Cette sélection met de l’avant les restaurants proposant de la cuisine de haut niveau au meilleur rapport qualité-prix. Dix-sept autres adresses s’y retrouvaient déjà l’an dernier ; seul L’Express à Montréal y a perdu sa place, mais apparaît dans la liste des « restaurants recommandés » dans la province, aux côtés de 84 autres bonnes adresses.

D’autres détails suivront.