• Publié le 21-12-2025 à 18h38
• Mis à jour le 21-12-2025 à 18h39

1. Préparer de la purée de pommes de terre. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 2 ou 4 morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Passez-les ensuite au presse-purée dans un bol. Mélangez avec le fromage râpé, la fécule de maïs, la poudre d'ail, le poivre et le sel.

2. Former des boulettes de fromage. Prenez des petits tas de purée, aplatissez-les dans votre main, placez un cube de fromage ou une boule de mozzarella au centre et formez une boule.

3. Double panure. Préparez trois petits bols avec de la farine, un œuf battu et de la chapelure. Roulez chaque boule d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, ensuite dans la chapelure. Répétez ensuite seulement œuf + chapelure pour une couche croustillante supplémentaire.

4. Laisser sécher les boulettes de fromage. Disposez-les non couvertes au réfrigérateur, au moins 4 heures ou, pour un meilleur résultat, toute une nuit.

5. Préparer le ketchup. Pour réaliser ce ketchup vraiment très simple à cuisiner à base de canneberges, de tomates et de poivrons, il suffit de vous rendre sur le site de Sofie Dumont.

6. Faire frire les boulettes de fromage. Répartissez les boulettes de fromage dans le grand et le petit panier, vaporisez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire 7 minutes à 160°C dans la friteuse à air jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez chaud sur un plat avec le ketchup.

Conseils : Préparez les boulettes de fromage un jour à l'avance : elles conservent mieux leur forme et deviennent extra-croustillantes. Vous pouvez préparer le ketchup à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Pas de myrtilles à la maison ? Remplacez-les par de la compote de pommes ou des canneberges séchées. Pour un effet festif : servez avec un cure-dent et des herbes fraîches. Utilisez de la mozzarella pour un effet fondant à chaque bouchée !

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