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Le mafé, ambassadeur de la cuisine ouest-africaine

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Le mafé, pas encore aussi connu que le couscous ou les sushis ?Abdoulaye Djikine veut populariser cette spécialité culinaire malienne. Il a ouvert avec son frère trois restaurants à Paris pour démocratiser la cuisine ouest africaine.

Publié le 02/08/2026 12:00

Chez BMK Folie-Bamako, niché dans le cœur du 11e arrondissement de Paris, on ne sert pas n'importe quel mafé. La recette est celle de la mère d'Abdoulaye, Fatoumata, qui nous a reçu dans sa cuisine à Montreuil.

Entre pâte d'arachide, épices du Mali et le tour de main expert de sa mère, Abdoulaye nous explique l'importance de "partager une telle richesse au monde". Mais, vous êtes prévenus, Fatoumata ne livrera pas tous ses secrets...