C’est un lieu qui a vu passer des générations de Nancéiens qui s’apprête à rouvrir ses portes. Dans le centre-ville de Nancy, le bar des Carmes va rouvrir ce lundi 7 septembre 2026. La nouvelle gérante, Delphine Bardoz, nous indique ce qu’elle va proposer, tout en conservant l’âme de ce lieu créé en 1844.

Des tapas et des happy hours au programme

Si l’établissement s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre, depuis l’extérieur, rien ne semble avoir changé : « C’est un si bel endroit qu’il était très important pour moi de conserver les boiseries, la devanture. On ne touche à rien. »

Le bistrot sera ouvert du lundi au samedi à partir de 7h30. « Le midi, je vais proposer de la quiche avec de la salade verte. Le soir (sauf lundi et mardi), des tapas avec de la bonne charcuterie, du fromage et aussi des options végétariennes », précise Mme Bardoz.

Une offre happy hour sera aussi proposée jusqu’à 20h.

Garder l’esprit de ce lieu historique

Pour Delphine Bardoz, qui était auparavant à la tête de son restaurant à Gérardmer (Vosges), il s’agit d’un nouveau défi : « J’ai toujours travaillé dans la restauration. Ici, j’espère être à la hauteur de ce lieu. »

Elle souhaite conserver cet esprit « café de quartier », comme on en trouve souvent à Paris : « On peut accueillir environ 20 personnes. J’espère que les habitués vont revenir. »

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