Ajouter Le Figaro
à vos sources préférées

«Attention, le chocolat c’est 31°C, pas un de plus !» : François donne la marche à suivre avec le sérieux d’un scientifique. Pourtant, la veille encore, il ne surveillait pas la température du cacao mais ses indicateurs de performance. À 42 ans, ce chef de service dans l’industrie partage son temps entre son poste d’ingénieur et son activité de chocolatier dans une boulangerie-pâtisserie artisanale francilienne. «Tous les week-ends, j’enfile mon tablier et je troque les réunions et les tableaux Excel contre les ganaches et les pralinés.» Une à deux journées par semaine qui lui rapportent environ 320 euros par mois. Depuis trois ans, cette deuxième activité est devenue son équilibre. Pourtant, son goût pour le travail manuel ne date pas d’hier. Petit, François passait déjà des heures à bricoler et à cuisiner avec son grand-père. Mais en grandissant, ses obligations professionnelles l’ont progressivement éloigné de ce qu’il aimait. «Pendant des années, j’ai donné des consignes…