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Sous ce nom rigolo (explications plus bas), se cache une délicieuse recette de haricots verts et de pommes de terre, cuits à part et liés entre eux par une généreuse dose de cancoillotte.
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 11 Juin 2025
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Préparation : 20 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 8 min.
Préparez 400 g de haricots verts, coupez les en petits morceaux et faites les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 10 min.
Dans la même eau de cuisson, versez les pommes de terre et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Étape 6 - 2 min.
Égouttez les.
Étape 7 - 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, versez les pommes de terre.
Étape 8 - 10 min.
Faites les griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez dans la poêle, toujours sur feu moyen, 1 noix de beurre et l'échalote, salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les haricots verts...
Étape 11 - 2 min.
...et les pommes de terre et mélangez le tout pour bien les réchauffer.
Étape 12 - 2 min.
Versez 250 g de cancoillotte, mélangez à nouveau pour bien faire chauffer la cancoillotte, et servez sans attendre.
Les haricots verts et les pommes de terre peuvent très bien êtres préparés et cuits en avance, la veille par exemple.
La "haute-patate", c'est le surnom donné en Franche-Comté au département de la Haute-Saône, terre de naissance de la cancoillotte.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 60 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 1 390 ANC=70 % | 5 810 ANC : 70 % |
| 5 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| 10 ANC=6 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 350 ANC=20 % | 1 450 ANC : 20 % |
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
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