Une version la plus authentique possible du gyro au poulet avec tzatziki — inspirée de la cuisine de rue grecque.

Ingrédients

Pour la marinade du poulet
• 1 poitrine de poulet (ou 2 si vous voulez plus de portions)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à soupe de jus de citron ou 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (plus traditionnel)
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 c. à thé d’origan grec séché
• ½ c. à thé de paprika doux (optionnel, mais souvent utilisé en Grèce)
• Sel et poivre au goût

Pour le service
• Pains pita (souples et un peu épais)
• Tranches de tomate mûre
• Rondelles d’oignon rouge
• Quelques feuilles de laitue ou de chou finement émincé
• Frites croustillantes (oui, en Grèce on en glisse dans le pita)
• Tzatziki grec traditionnel (avec vinaigre et aneth)

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Étapes

1. Préparer la marinade
• Mélanger l’huile, le jus de citron ou vinaigre, l’ail, l’origan, le paprika, le sel et le poivre.
• Ajouter le poulet coupé en lanières.
• Bien enrober et laisser mariner au moins 1 heure (idéalement 4 à 12 h au frigo).

2. Cuire le poulet
• À la poêle : feu moyen-vif, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
• Au BBQ : directement sur la grille, ou sur brochettes.
• Au four (façon rôtissoire maison) : déposer les lanières serrées sur une brochette métallique ou un petit pic de rôtisserie, cuire à 400°F (200°C) jusqu’à cuisson complète.

3. Assembler le gyro
• Réchauffer légèrement les pains pita.
• Déposer une cuillerée de tzatziki.
• Ajouter le poulet grillé, les tomates, l’oignon, un peu de salade ou de chou.
• Garnir d’une poignée de frites croustillantes.
• Refermer le pita en cône, envelopper d’un papier pour tenir.

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Résultat : un gyro grec authentique, bien parfumé grâce à l’ail, l’origan et le vinaigre, servi avec le tzatziki traditionnel que vous avez préparé.