3 month_ago
70
NE LAISSER PAS LE 5G DETRUIRE VOTRE ADN Protéger toute votre famille avec les appareils Quantiques Orgo-Life® Publicité par Adpathway
Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
- Accueil
- Les recettes
- Poissons et crustacés
- Poissons
- Filets de bar et topinambours au citron
- Filet de saumon meunière
- Filets de maquereaux au vin blanc
L'association topinambours-bar n'est pas courante, mais vous allez voir qu'elle fonctionne très bien, avec cette recette ou des filets de bar grillés sont servis avec des dés de topinambours également grillés et citronnés.
74
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 22 Février 2026
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Préparez 4 filets de poisson, ici du bar, enlevez soigneusement toutes les arêtes, séchez les filets avec un papier absorbant, salez et poivrez les.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de bar.
Étape 4 - ⌛ 7 min.
Faites les griller de chaque coté, à votre gout.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Déposez les filets sur une assiette chaude, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Dans la même poêle, sur feu vif cette fois, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez les dés de topinambours.
Étape 7 - ⌛ 8 min.
Faites les griller à votre gout, et en fin de cuisson ajoutez le jus de 1 citron.
Mélangez jusqu'à ce que le jus de citron ait complètement été absorbé, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez sans attendre, filet de bar et topinambours, arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de zeste du citron.
Un citron vert à la place du citron jaune est une option très intéressante a essayer.
Vous pouvez bien sur décliner la recette avec d'autres filets de poisson que le bar, toujours de saison si possible.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peuvent se conserver au frigo 1 ou 2 jours protégées par un film étirable.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 110 ANC=40 % | 100 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 470 ANC=70 % | 6 170 ANC : 70 % |
| 8 ANC=3 % | 7 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| 30 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 370 ANC=20 % | 1 540 ANC : 20 % |
- Pour 4 personnes : 8.20 €
- Par personne : 2.05 €
Changer de monnaie :
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018396 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.
21 Juin 2017485 K 374.2 2 heures 15 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
21 Février 2011325 K 14.1 35 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
13 Octobre 2010311 K 114 15 min.
Comment bien cuire des oeufs durs
Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
4 Novembre 20131.40 M 1133.5 1 heure 30 min.
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
.jpg)
French (CA)