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Des filets de rougets grillés aux herbes, et une julienne de courgettes qui est rapidement cuite après le poisson.
561 3.5/5 (2 avis)
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 9 Aout 2026
Préparation 20 min.
Cuisson 9 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Lavez et séchez les herbes (ici laurier, thym et marjolaine).
Écrasez 2 gousses d'ail avec une lame de couteau.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Préparez 4 filets de rouget, lavez les, séchez les et retirez soigneusement toutes les arêtes.
Salez et poivrez coté chair.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Coté peau, incisez chaque filet de 3 coups de lame pour éviter la déformation à la cuisson, et salez légèrement.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les herbes et l'ail.
Remuez pendant 1 minute pour parfumer l'huile, puis posez les filets de rouget coté peau en dessous.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Laissez cuire 1 ou 2 minutes, puis retournez les filets et faites cuire 1 ou 2 minutes de ce coté également.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Dans la poêle de cuisson, retirez et jetez herbes et ail, puis versez la julienne de courgettes.
Faites cuire rapidement, en remuant, elle doit rester à peine ferme.
Étape 10
Servez à l'assiette, un filet de rouget sur un lit de julienne de courgettes.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez d'un brin de marjolaine ou d'une autre herbe.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autre poissons de saison.
Conservation : À déguster immédiatement.
Source : Maison.
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| Protides Glucides LipidesCaloriesÉnergie | ||||
| 5 g ANC=8 % | 0 g | 7 g ANC=10 % | 87 kcal ANC=4 % | 368 kJ ANC=4 % |
| 20 g ANC=31 % | 1 g ANC=1 % | 26 g ANC=36 % | 325 kcal ANC=16 % | 1 362 kJ ANC=16 % |
| 81 g ANC=125 % | 5 g ANC=2 % | 106 g ANC=145 % | 1 301 kcal ANC=65 % | 5 448 kJ ANC=65 % |
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