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Pour cette recette, un filet de lieu simplement grillé, accompagné de délicieuses asperges vertes au parmesan, et d'amandes effilées grillées.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 22 Juillet 2026
Préparation 40 min.
Cuisson 20 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Préparez 4 filets de poisson, enlevez toutes les arêtes, salez et poivrez chaque face.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 2 gousses d'ail et la sauge, puis les filets de lieu.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Faites les griller à votre gout, sur chaque face.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Dans la même poêle, retirez et jetez sauge et ail, puis faites y fondre 20 g de beurre.
Quand il est bien chaud, versez les asperges, et réchauffez les en remuant doucement.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 40 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, et mélangez bien.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Terminez avec les amandes, mélangez une dernière fois.
Étape 10
Servez dans des assiettes chaudes, une part de lieu et une généreuse portion d'asperges aux amandes, arrosés d'un trait de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.
Vous pouvez remplacer le lieu par un autre poisson de saison.
Conservation : À déguster immédiatement.
Source : Maison.
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| Protides Glucides LipidesCaloriesÉnergie | ||||
| 11 g ANC=17 % | 2 g ANC=1 % | 8 g ANC=11 % | 128 kcal ANC=6 % | 538 kJ ANC=6 % |
| 32 g ANC=50 % | 6 g ANC=2 % | 24 g ANC=34 % | 377 kcal ANC=19 % | 1 581 kJ ANC=19 % |
| 130 g ANC=201 % | 25 g ANC=10 % | 98 g ANC=135 % | 1 510 kcal ANC=76 % | 6 325 kJ ANC=76 % |
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Poisson, lait
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
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