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Pour cette recette, on fait cuire à part des épinards et des pommes de terre, puis on les assemble dans une sauce mascarpone-tomate.
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Dernière mise à jour : Le 25 Juin 2025
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Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 400 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas, juste lavés et essorés.
Étape 2 - 5 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les épinards crus.
Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.
Salez, puis réservez.
Étape 3 - 10 min.
Dans la même casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 150 g de pommes de terre cuites coupées en morceaux ou en tranches.
Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 1 min.
Toujours dans la même casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, mélangez puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 250 g de Mascarpone faites fondre en remuant.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.
Étape 8 - 3 min.
Terminez en ajoutant épinards et pommes de terre, mélangez le tout, laissez l'ensemble se réchauffer puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9
Vos épinards à la lombarde sont prêts.
Les quantités indiquées, notamment celles d'épinards et de mascarpone sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 20 ANC=9 % | 60 ANC=6 % | 250 ANC=40 % | 2 620 ANC=130 % | 10 970 ANC : 130 % |
| 2 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 260 ANC=10 % | 1 110 ANC : 10 % |
| 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 60 ANC=10 % | 650 ANC=30 % | 2 740 ANC : 30 % |
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
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