Des cuves immergées sous la baie de Saint-Jean-de-Luz, secouées par la houle pour fermenter le vin : c'est l'innovation brevetée développée par la maison Egiategia. Imaginée en 2001 et concrétisée en 2007 par un ingénieur agronome et œnologue originaire du Pays basque, cette méthode de vinification sous-marine exploite les conditions physiques de l'océan — pression, température constante et agitation naturelle — pour révéler de nouveaux profils aromatiques. Entre la digue de l'Artha et les chais terrestres de Socoa, découvrez le fonctionnement de cette entreprise pionnière. Chapitres de la vidéo : 00:00 - Une vocation œnologique née dès l'enfance 00:47 - Le défi de relancer une production viticole sur la côte basque 01:43 - Mendoza 2001 : l'intuition de la fermentation sous l'eau 02:37 - Dépôt du brevet et naissance d'Egiategia 04:03 - De 5 à 18 mois sous l'océan : l'épreuve des éléments 04:47 - Une installation majeure sous la digue de l'Artha 05:44 - Une innovation locale brevetée à l'international Pour ne manquer aucun reportage, abonne-toi à la chaîne YouTube de Sud Ouest. Pour soutenir le travail de notre rédaction et accéder à l'ensemble de nos articles et enquêtes, découvre nos offres d'abonnement : https://abonnement.sudouest.fr/?utm_source=acq&utm_medium=yt&utm_campaign=abo #PaysBasque #Vin #Egiategia #SaintJeandeLuz #Oenologie #SudOuest #Reportage