Alors que l'inflation pèse lourd sur le portefeuille, deux petits abattoirs du Saguenay–Lac-Saint-Jean proposent de vendre leur viande en gros, directement du producteur au consommateur.

Les fermes Harvey, à Sainte-Jeanne-d'Arc, et Eloïse Truchon, à Alma, offrent cette possibilité aux consommateurs. Ils peuvent ainsi vendre leur viande sous forme de demi ou de quart de boeuf.

On ne passe pas de mains en mains, de différentes compagnies en différentes compagnies pour vendre notre viande : on élève, on abat, et on transforme. Les gens viennent souvent faire une petite visite à la ferme. On leur montre le troupeau, on leur montre les bêtes. Ils voient ce qu'on a, ils voient que ce n'est pas quelque chose qu'on a inventé et ça les rassure, affirme Dominique Harvey, propriétaire de la ferme Harvey.

50 % moins cher qu’à l’épicerie?

Les producteurs pensent que cette offre est un réel avantage alors que la hausse du coût de la vie est difficile pour plusieurs.

On vend 6,95 $ la livre, on ne s'en cache pas. C'est un prix qui est très raisonnable!

Dominique Harvey, propriétaire de la ferme Harvey à Sainte-Jeanne-d 'Arc.

Photo : Radio-Canada / Frédérica Fortin-Foster

6,95 $ la livre c’est un prix pour les carcasses. Ensuite, on fait la coupe, il y a une maturation qui est faite entre 15 et 20 jours, donc là, on a une perte de poids. À l'épicerie, c'est entre 18 et 22 $ la livre et on ne parle pas des pièces de haute qualité genre le tomahawk et le T-bone. Ça peut aller jusqu’à plus de 50 % moins cher, du prix coûtant qu'on retrouve dans les épiceries, ajoute-t-il.

Forte demande

Et il faut dire que la réponse est positive. Les deux fermes régionales connaissent un fort engouement depuis quelques semaines alors que l'hiver est à nos portes.

On vend énormément, de plus en plus d'ailleurs, et les ventes augmentent. On a plusieurs commandes de passées, l'hiver arrive, les gens prévoient qu'il va y avoir des hausses prochainement. [...] Je mets beaucoup d'emphase là-dessus, donner aux familles l'opportunité de s'acheter une pièce de viande dans la semaine, pour avoir des protéines et manger un bon repas, explique M. Harvey.

Pour une famille de cinq, incluant des adolescents, les producteurs de la ferme Harvey proposent un demi-bœuf. Alors que pour une plus petite famille ou avec de jeunes enfants, les producteurs conseillent un quart de bœuf quitte à en acheter un deuxième au cours de l’année, même si la viande a une conservation de plusieurs mois au congélateur.