À Aurillac, les repreneurs de ce restaurant misent d’abord sur la relation humaine. Reprendre un restaurant, ce n’est pas seulement récupérer une enseigne, une carte ou un fonds de commerce. Felipe et son beau-père Wilder, les nouveaux restaurateurs de cet établissement pense que la clé de la réussite réside avant tout dans la qualité des relations humaines avec les clients.

Une nouvelle page s’ouvre donc pour le restaurant « le Champ des Vignes ». Repris depuis le début de l’année 2026 (une période de tuilage a eu lieu avec Stan Coubetergues, l’ancien gérant des lieux), l’établissement entend préserver ce qui a fait sa réputation tout en insufflant une nouvelle dynamique. Mais plus qu’un changement de propriétaire, les nouveaux gérants revendiquent avant tout une philosophie fondée sur le contact humain.

Dans cette adresse bien connue de la rue Baldeyrou, l’accueil, l’écoute et la proximité avec les clients occupent une place centrale. Les repreneurs souhaitent faire du restaurant un lieu de partage où chacun se sent attendu et reconnu.

Du « fait maison »

Ils souhaitent insuffler leur perception de la restauration où la qualité de l’accueil compte autant que celle de l’assiette. « Un bon repas, c’est aussi une rencontre » résume leur vision.

Les nouveaux gérants souhaitent s’inscrire dans la continuité. Ils veulent privilégier une « cuisine fait maison », soignée et élaborée à partir de produits frais et de saison, tout en mettant l’accent sur la convivialité.

Leurs parcours

Si leurs parcours sont différents, ils se complètent naturellement. Ancien commercial, Felipe a fait de la relation humaine sa véritable force. Habitué au contact avec la clientèle, il aime prendre le temps d’échanger, de conseiller et de créer une atmosphère chaleureuse.

À ses côtés, son beau-père, Wilder, apporte toute son expérience derrière les fourneaux. Chef cuisinier passionné de gastronomie, il met son savoir-faire au service d’une cuisine généreuse, élaborée avec soin et dans le respect des produits. Son ambition est de proposer une cuisine authentique.

Pour les deux restaurateurs, cette reprise représente bien plus qu’un projet professionnel. C’est une aventure familiale, fondée sur des valeurs fortes de respect, d’écoute et de proximité. Convaincus que la fidélité d’une clientèle se construit d’abord grâce aux relations humaines, ils veulent faire du Champs des Vignes un lieu où l’on vient autant pour bien manger que pour passer un moment agréable.

P.Segeries.

15 Rue Baldeyrou, 15000 Aurillac. Formule du midi : plat et dessert à 14 euros.

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