« Tout est calé. Je sais parfaitement où je vais. » Christophe Maguet, 55 ans, n’est pas un novice dans la restauration. Et pour cause : « J’ai commencé dans le métier à 12 ans et demi, en pré apprentissage. » Le chef mène un nouveau projet en centre-ville de Quimper (Finistère). « Mon concept, ce sera rhumerie, poisson fumé et tapas, avec une cuisine ouverte. »

Rue Sainte-Thérèse

Début septembre 2026, il va en effet rouvrir son restaurant, Le Fumoir de l’Enfer, en lieu et place du bar Le Gossip, rue Sainte-Thérèse, près de la place de la Résistance. « J’ai eu de la chance ! Je suis tombé sur ce local. Le gérant de l’établissement part en retraite. Je vais avoir les clés, le 17 août », confie Christophe Maguet à Côté Quimper.

Il ajoute : « Le quartier est très sympa. Intimiste. Avec des commerçants qui ont envie de faire bouger les choses et une offre de restauration complémentaire. »

Jardin, terrasse, nombre de couverts…

Le chef a déjà imaginé le futur aménagement des lieux. Il réalisera les fumaisons de poissons dans un penty au fond du petit jardin à l’arrière du restaurant. « Il y a aussi une petite terrasse pour une quinzaine de personnes. À l’intérieur, j’aurai également 30 couverts. »

Depuis quelques semaines, Christophe Maguet a commencé à évoquer son nouveau projet sur les réseaux sociaux :

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Six mois de réflexion

Il se réjouit de l’engouement suscité. « J’ai ouvert Le Fumoir de l’Enfer à Douarnenez en 2019. Je l’ai cédé en 2022 car je faisais 100 h par semaine. »

Christophe Maguet a par la suite tenu le foodtruck de la Fondation de Sillery. Après cette expérience, poursuit-il, il prend six mois pour réfléchir avant de se lancer dans son nouveau projet à Quimper.

Quand j’étais à Douarnenez, l’émission C’est meilleur quand c’est bon a donné un sacré coup de projecteur à mon restaurant. J’ai aussi beaucoup de demandes d’amis et d’anciens clients.

Il piaffe d’impatience de prendre possession des lieux. « Tout est prêt ! Même mes playlists ! » L’ouverture est fixée au vendredi 4 septembre.

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