Sous une musique électronique minimaliste, le chef-pâtissier Cédric Grolet apparaît sur l’écran de notre smartphone. Devant lui, posées sur un plan de travail immaculé : des pêches, des figues, des pommes... bref, des fruits. D’un geste si théâtral qu’il rappelle un acteur de telenovela sur le point de révéler que le bébé n’est pas de lui, l’homme les fend en deux. La peau cède alors d’un craquement sec pour laisser apparaître une crème gélatineuse. Le subterfuge est révélé au grand jour. Ce ne sont pas des fruits mais des concepts de fruits. Le genre de fruits qui auraient vu un coach de vie et pratiqueraient le Pilates, des fruits en mieux. En pâtisserie contemporaine, cela porte le nom de trompe l’œil.

En théorie, on devrait applaudir des deux mains à la vue de ces réalisations, déposer nous aussi un petit coeur rouge sur cette publication Instagram, comme 3,7 millions d’internautes l’ont fait, et retourner gentiment vaquer à nos occupations - retranscrire cet entretien sur la chute…