L’année 2026 marque les 70 ans de jumelage des capitales française et italienne. L’occasion rêvée pour s’offrir un tour de piste des principales spécialités culinaires romaines… sans quitter Paris !

Les pizze d’Ave Pizza Bar

Le lieu. Après l’adresse mère, Ave Pizza Romana (11^e), l’un des seuls hauts lieux de la pizza romaine à Paris, Federico Nuzzo et Eliott Roule ont ouvert en 2023 sa petite sœur doublée d’un volet cocktails, au cœur du quartier Ménilmontant. Derrière la façade d’angle noire, une vaste salle aux piliers de briques qui répondent au large comptoir couleur terre battue. Elle est complétée, à la haute saison, par une terrasse souvent animée.

Le plat. Après dix années d’un Paris complètement étouffé sous l’avalanche de pizze napolitaines aux bords joufflus, qu’il est agréable de faire escale à Rome ! De larges galettes fines, très craquantes, aux bords étroits, où la garniture - rouge ou blanche - se fait judicieusement parcimonieuse. Parmi les incontournables d’une carte changeante, la carbonella…