Longtemps perçu comme un simple plaisir gustatif ou une source d’énergie rapide, le sucre s’impose aujourd’hui comme l’un des principaux ennemis silencieux de notre santé. Sa présence envahissante dans l’alimentation moderne – boissons sucrées, snacks et autres plats tout préparés – façonne un environnement où l’excès est devenu la norme. Les preuves scientifiques s’accumulent : trop d’aliments sucrés abîment notre métabolisme, fragilise notre cœur, perturbe notre cerveau et participe à la survenue de plusieurs cancers.

« Pour dire les choses simplement, on a noté des associations statistiques entre une consommation trop importante de glucides, et plus particulièrement des sucres, et les maladies chroniques les plus fréquentes », explique le Pr Boris Hansel, endocrinologue et nutritionniste à l’hôpital Bichat-Claude-Bernard (apr.-HP/université Paris-Cité). « L’excès de glucose et de fructose est délétère en rendant nos organes moins sensibles à l’insuline, d’où le risque d’hyperglycémie…