On le surnomme «le rond-point de la bouffe». Mais la place Marcel-Sembat pourrait aussi bien s’appeler «le rond-point de la malbouffe». Autour de ce carrefour très dense et bruyant - 50.000 automobilistes l’empruntent tous les jours -, se sont installées presque toutes les grandes chaînes traditionnelles de restauration rapide. «Domino’s Pizza, Quick, Pokawa, Five Guys, MacDo, Subway, Five Pizza, O’Tacos, Kaiser Kebab, Berliner Kebab, Anamour Kebab, et KFC», énumère Ashraf qui, charlotte sur la tête, prend sa pause cigarette à côté du KFC, à la sortie du métro. Après dix ans chez MacDo, deux chez Burger King et un chez O’Tacos, Ashraf dirige l’un des établissements du roi du poulet frit, le KFC Boulogne. Et en seulement deux ans, ce fin connaisseur du secteur a vu proliférer dans le quartier des fast-foods d’un tout nouveau genre : les «crousty-poulets».

Il s’agit d’enseignes «aux prix imbattables» proposant du poulet à emporter, résume Ashraf. Les principales victimes de ce nouveau