Célèbre pour ses macarons et ses salons de thé, Ladurée se lance à son tour dans la tendance du coffee shop. La marque plus que centenaire, créée en 1862 et rachetée en 2021 par LOV Group - la holding du producteur Stéphane Courbit -, veut «moderniser» son offre avec ce nouveau concept complémentaire à ses points de vente traditionnels, explique au Figaro Mélanie Carron, directrice générale de la Maison Ladurée. «Il nous semblait évident, en tant que maison de gourmandise et salon de thé, de faire du café alors que sa consommation est forte.»

Le premier Ladurée Café a ouvert mercredi 18 mars dans le 16^e arrondissement de Paris, avenue Victor Hugo. Il ne reprend pas les codes historiques de l’enseigne et sa décoration figée dans le XIX^e siècle : à la place, les clients y trouvent un design épuré avec un comptoir brut en inox au centre du café. «Mais on a gardé le vert Ladurée sur la façade, comme un clin d’œil», pointe Mélanie Carron.

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Boisson au matcha et «macaron chaud»

Ladurée Café servira donc évidemment des expressos, mais aussi des latte et des boissons de saison - au matcha pour commencer -, dont la carte changera tous les deux mois. Côté nourriture, l’enseigne a développé une carte spécifique à ces coffee shops, avec des financiers, des viennoiseries et une nouvelle recette de «macaron chaud». Les fans des macarons de l’enseigne en trouveront bien ici, mais seulement dans des petites boîtes de deux, aux parfums les plus vendus.

L’idée de Ladurée, avec ce nouveau concept, est de proposer «des formats plus petits» que les salons de thé, pour s’insérer dans des environnements urbains, explique Mélanie Carron. Là où les clients des points de vente traditionnels de l’enseigne viennent surtout acheter des coffrets de macarons à certaines occasions, le but de ces coffee shops est bien «d’élargir l’audience avec une clientèle plus régulière et plus jeune», qui intégrerait Ladurée Café dans son quotidien.

«Il y a beaucoup de monde sur le marché des coffee shops»

Malgré un «positionnement intransigeant» sur la qualité des produits, Mélanie Carron assure que ses prix «sont standards pour un coffee shop parisien». L’expresso est ainsi vendu à 2,50 euros, le latte à 5 euros et la boisson au matcha à 7 euros. «Il y a beaucoup de monde sur le marché des coffee shops, reconnaît la directrice générale, mais il y a encore beaucoup de place. Encore plus pour une offre très qualitative.»

Ladurée vise entre cinq et dix ouvertures de son concept de café à Paris en 2026, dans tous les quartiers, et pas seulement les plus chics où l’enseigne est implantée jusqu’à présent. Le réseau de Ladurée Café devrait «atteindre 50 adresses dans les prochaines années» dans le monde, ambitionne Mélanie Carron, notamment dans les villes où la marque est déjà présente, comme New York et Londres, mais aussi en Asie du sud-est où le marché des coffee shops est «très porteur». Le développement de ce nouveau concept se fera en parallèle de celui des salons de thé et points de vente Ladurée traditionnels, qui doivent d’ailleurs s’implanter dans quatre nouveaux pays en 2026.