Voici la véritable recette des ailes de poulet sel et poivre, ultra-croustillantes à l'extérieur, juteuses à l'intérieur.

INGRÉDIENTS:

Pour le poulet et la panure :

• 1 kg (environ 2 lb) d'ailes de poulet, coupées aux jointures
• 2 blancs d'œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de vin de cuisson Shaoxing (ou de xérès sec)
• 1 1/3 tasse (160 g) de fécule de maïs, divisée
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• Huile de friture (arachide ou végétale)

Le mélange « Sel et Poivre » :

• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre blanc moulu (ou poivre noir)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cinq-épices chinoises

PRÉPARATION:

1. Préchauffez votre friteuse ou une grande casserole d'huile à 350°F (175°C).

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