À deux pas de l’opéra, une nouvelle vitrine attire l’œil. Le restaurant le Jardin d’Avalon a laissé place à Ti-Kêr (mairie en breton). Ce bar-restaurant, situé place de la Mairie en plein centre-ville, mise sur sa spécialité : la pinsa, une variante de la pizza, plus légère.

Échafaudeur le jour, gérant de bar le soir

Le projet est né dans la tête de Marc-Alban et Marius, deux habitants de Vitré. « L’opportunité s’est présentée, et même si on n’est pas du tout dans ce domaine, on voulait voir autre chose », explique à actu Rennes ce dernier.

En effet, cet ancien rugbyman a été technicien de maintenance, maçon, et est actuellement échafaudeur. Métier qu’il conserve alors même que l’ouverture de l’établissement est encore en cours. « Les nuits sont courtes », s’amuse-t-il.

"Même si on est jeunes, 25 et 28 ans, il faut essayer : on n'a pas d'enfant, pas de contraintes de temps, c'est le moment parfait." 

Une terrasse sur la place de la Mairie

Le bar, idéalement situé sur la place de la Mairie, se veut « chaleureux et convivial ». Malgré le manque de décoration, qui devrait être mise dans les prochains jours, le mobilier vintage habille la salle à l’étage, qui peut accueillir environ 45 personnes. Elle peut être privatisée pour des événements.

La terrasse se trouve directement sur la place. « Au total, on a une capacité d’une centaine de personnes », précise le gérant.

Un bar-restaurant spécialisé dans la pinsa

Le côté bar a ouvert mercredi 7 octobre. Ici, on retrouve des cocktails originaux, des vins avec et sans alcool, des bières locales, des boissons classiques…

La partie restauration, avec les fameuses pinsas, devrait ouvrir dans une dizaine de jours, « le temps qu’on se mette en place ».

"On est les premiers à Rennes à être spécialisés que dans la pinsa. Comme on peut la garnir comme on veut, on peut imaginer plusieurs recettes selon les saisons : avec du fromage quand il fait plus froid, des fruits l'été..."

Des planches, par exemple de saucisson, seront également à la vente, « pour passer un bon apéro », sourit Marcus.

Infos pratiques :
Ti-Kêr, 12 place de la Mairie, galerie du théâtre. Du mardi au samedi, de 9h à 23h.

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