A peine repris, un célèbre restaurant bruxellois doit refermer ses portes: "Notre chef est parti du jour au lendemain"

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Place du Miroir, le commerce en dents de scie. Alors que le Miroir ressuscite, Wine in the City ferme définitivement. L'établissement, connu pour sa cuisine gastronomique et ses vins haut de gamme, avait, pour rappel, changé de propriétaire.

Eddy Münster et Isabelle Tillemans ont remis leur affaire pour partir à Sancerre. Le lieu a été repris au début de l'année par deux nouveaux gérants Patrick Wilikens et John Haijen. Aux fourneaux, on retrouvait Arthur Sabbe, un jeune chef qui a travaillé au Chalet de la Forêt à Uccle et chez Fico à Ixelles.

Mais l'aventure n'aura duré que quelques mois. Cet été, "Wine in the City" ferme. En cause, nous racontent les propriétaires : le départ impromptu du chef, Arthur Sabbe.

"On nous a abandonnés"

"Notre chef est parti. Il nous a lâchés du jour au lendemain", soupire John Haijen. "On nous a abandonnés", abonde à son tour Patrick Wilikens.

Dans un restaurant haut de gamme de la sorte, l'identité du chef fait, pour ainsi dire, la réputation. "On ne veut pas se planter avec quelqu'un d'autre", pointe John Haijen. "Pourtant, ça fonctionnait bien. On perd beaucoup d'argent car on a investi dans l'établissement."

"On est vraiment déçu", pointe l'autre propriétaire. "On y a mis de l'argent mais surtout de l'énergie. C'était un rêve de John et moi d'ouvrir un jour un restaurant."

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Le chef part à Bora-Bora

Contacté par nos confrères de La DH, le chef Arthur Sabbe nous indique : "J'étais indépendant donc rien ne me rattachait au restaurant. J'ai trouvé mieux ailleurs, je pars travailler à Bora-Bora. Je n'avais donc aucun compte à rendre à qui que ce soit. Cela a été une belle aventure et je remercie tous les clients bien évidemment, mais j'ai juste décidé de suivre une autre aventure."

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Plusieurs candidats intéressés

Le lieu a été mis en vente. Plusieurs candidats se sont manifestés. Mais une chose apparaît certaine : "le Wine in the City, c'est fini", pointe John Haijen.

Les candidats intéressés entendent en effet partir d'une page blanche.

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