Thibaut Hurter, 22 ans, originaire de Corgengoux, à quelques kilomètres à l’est de Beaune, à la limite entre la Saône-et-Loire et la Côte-d’Or, a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025.

Actuellement demi-chef de partie à la Brasserie Bellena à Beaune, Thibaut Hurter a reçu sa distinction de la part du Chef Patrick Druart, Président du Jury et Président des Toques Françaises, accompagné d’un jury d’exception.

La planche bistronomique à l’honneur

Pour cette 21e édition, le Challenge Foie Gras avait choisi de célébrer un concept très en vogue : la planche bistronomique. 

Pour sa deuxième participation au Challenge Foie Gras, Thibaut Hurter a présenté une recette originale intitulée : « Saveurs en trio : magret, confit foie gras, l’harmonie gourmande ». Il a misé sur des textures variées et des associations gourmandes mais surprenantes, mariant par exemple le Foie Gras à la framboise, présentant le magret fumé en maki, et intégrant des cromesquis au comté.

Un jury emblématique

Le jury de cette 21e édition était composé de figures emblématiques de la gastronomie et des médias culinaires,
dont Jonathan Charlois (Chef Eurotoques),
Nicolas Guilhot (membre du CIFOG),
Armand Hasanpapaj (Influenceur et Chef),
Guy Legay (MOF et Ex-Chef du Ritz),
ainsi que des journalistes comme Virginie Montvignier, Camille Sánchez et Nicole Renaud

Un parcours inspirant

La passion de Thibaut pour la cuisine est née auprès de sa grand-mère et s’est confirmée dès l’âge de 15 ans, lors d’une journée d’immersion en restaurant. Ce coup de foudre l’a orienté vers un Bac Pro cuisine, puis un BTS Management en Hôtellerie-Restauration.

Son parcours est jalonné de stages enrichissants, notamment au restaurant La Table de Lumière du Disneyland Hôtel, ainsi qu’à La Goutte D’Or, un restaurant fusion franco-japonais à Meursault. Des expériences qui lui ont permis d’acquérir de nombreuses techniques et un haut niveau d’exigence.

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